Prinsip tina bungkusan olahraga anu dirobih (peta) nyaéta ngagentos hawa dina kantong bungkusan sareng kotak-kotak kalayan gas-korosi anu dirobih (Campur 2 dugi ka hakekat pangan , ngahambat pertumbuhan baktéri, ngalambatkeun laju métabolik sareng manjangkeun temanan atanapi rak kahirupan. Gas gas biasana biasana CO2, N2, O2 atanapi sababaraha gabungan, sareng unggal gas ngagaduhan épék pelayanan daging seger. Dina kaayaan lembar-kaayaan beuti (0 ℃), nambahan co2 ka buruh tiasa ningkatkeun kahirupan lampu warna bodas warna anggur. Daging babi tiasa dilestarikan ku cara kieu sahenteuna 100 dinten. Upami henteu tiasa nyegah bahan frékuation mikroba tina meunikeun ka bungkusan sareng gudang, jangka neundeun tiasa ngahontal 5 bulan.
Ku alatan éta, bungkus suasana kembang dirobih pentingna gampang saksol, transportasi panjang sareng metode anu penjualan anu mésérun rah. Pikeun nyieun daging hideung beureum sareng kasatimbangan kalayan konsumen, sateuacan ritel, parangkat nganggo bungkusan oksigara, janten tekok pikeun ngabentuk kredensi beureum caang, ku kituna narik konsumen.